みんな大好き！カレー味のコロッケ。
使用食材：
提供会社：宝酒造株式会社
材料と分量 （10人前）
里芋 500ｇ
にんじん 50ｇ
じゃが芋 150ｇ
牛ひき肉 150ｇ
＜A＞
濃口醤油 30ｇ
タカラ本みりん『厨房専科』 30ｇ
上白糖 10ｇ
だしづくり かつお 2ｇ
だしづくり こんぶ 2ｇ
カレー粉 2ｇ
水 50ｇ
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
1にんじんは小さいいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにする。
２
里芋、にんじん、玉ねぎを穴あきホテルパンに入れ、スチームコンベクションオーブン（スチームモード）で、100℃、18分加熱する。人参と玉ねぎは５分経過時に先に取り出す。
３
ボウルに②の里芋を入れ、熱いうちに粗めにつぶし、にんじん、玉ねぎ、牛ひき肉、Aの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
４
③を100ｇに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で５～７分揚げる。
ワンポイントアドバイス
コロッケは正確な温度管理と時間管理をしないと、焦げるか食中毒の可能性がある
レシピ概要説明
・里芋独特のぬめりや粘りで満腹感を感じやすいコロッケ。子供が大好きなカレー味。
・生地の味付けにだしを使用することで味わいに深みが増します。
お知らせ
使用食材情報
容量・規格
1.8Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
