給食レシピや食材情報をお届けします|学校給食用食品メーカー協会|桜の飾り寿司

作り方

①酢飯300gに『ゆかりⓇ』を混ぜ、60gずつ5つに分ける。
②残りの酢飯250gに『かおりⓇ』を混ぜ、10gを5つ、200gに分ける。
③焼き海苔1/3の上に上下1センチずつあけて、①の酢飯60gを全体に広げる。
④2センチ幅の海苔を谷折りし、③の酢飯の上部分のせ、巻き簾で海苔の端と端を合わせるように
二つ折りにし、花びらの形を作る。
⑤包丁の背の部分でくぼみを作り、花びらの切込み部分を作る。
⑥くぼみの部分に②の酢飯10gを広げる。
⑦同じように花びらを4つ作る。
⑧巻き簾にラップを敷いて、花の形になるように⑦を組みながら中心に桜でんぶを詰め、桜の花を作る。
⑨巻き簾に焼き海苔1枚と1/3を置き、②の酢飯200gを全体に広げ、⑧を置いて巻く。
⑩8等分して皿に盛り付ける。