スチコンで作る食物繊維たっぷりの麻婆豆腐！
使用食材：
提供会社：伊那食品工業株式会社
材料と分量 （１人前）
ぷるぷる寒天（耐熱タイプ）「１ｇ」
豆腐「１００ｇ」
豚ひき肉「２０ｇ」
A にんにく「０．５ｇ」
A しょうが「０．５ｇ」
A たまねぎ「３０ｇ」
A 根深ねぎ「１０ｇ」
A 干し椎茸「０．５ｇ」
B 豆板醤「０．２ｇ」
B 米みそ「５ｇ」
B 三温糖「１ｇ」
B 醤油「３．５ｇ」
B 酒「１ｇ」
B 水「２５ｇ」
B 片栗粉「０．８ｇ」
B イナショク プチドリップ「１．１ｇ」
作り方
下ごしらえ
・ ぷるぷる寒天－耐熱タイプ－はたっぷりの水に３０分以上つけて戻し、ザルにあげて水気を切る。
・ 具材Aを全てみじん切りにする。
・ プチドリップと調味料Bを混ぜ合わせておく。
・ 豚ロース肉は細切りにし、調味料Aを揉み込み１０分程度置いて下味をつける。
作り方（穴あきホテルパン／６５ｍｍ深型ホテルパン使用）
１
豆腐を一口大（2㎝角程度）に切り、穴あきホテルパンに並べて、スチームモード１００℃/１００％(風量 中)で１０分間加熱する。
２
加熱終了後、水気を切りながら粗熱を取る。
３
ボウルで豚ひき肉とみじん切りにした具材Aを入れ混ぜ合わせ、６５㎜深型ホテルパンに薄く敷き、コンビモード１８０℃/１００％（風量 中）で６分間加熱する。
４
加熱終了後ホテルパンを取り出し、ひき肉をへらなどでほぐす。溶き合わせた調味料B、２の豆腐、水戻しして水気を切ったぷるぷる寒天を加え、混ぜ合わせてコンビモード１７０℃/７０％（風量 中）で１２分間加熱する。
５
加熱終了後、全体を混ぜ合わせる。
ワンポイントアドバイス
片栗粉にプチドリップを併用することで、味がらみが良くなり、乾きを防止しツヤが向上します。
使用食材情報
容量・規格
500g
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
100g
保存温度帯
常温
