給食レシピや食材情報をお届けします | 学校給食用食品メーカー協会 | スチコンで作る！寒天とひじきの枝豆サラダ

作り方

下ごしらえ
・ぷるぷる寒天‐耐熱をたっぷりのお湯で３分戻し、水気をしっかり切る。
・乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、水気をしっかり切る。
・ニンジンを千切りにする。
・枝豆は茹でて鞘を取る。
・鶏ムネ肉は５ｍｍの厚さに削ぎ切りする。


１
おろし生姜、しょうゆ、はちみつ、ごま油をボールにはかり、イナショク プチドリップを分散してしっかり混ぜ合わせる。

２
ホテルパンを３つ用意し、１つのホテルパンに水で戻したひじきを入れ、１の調味料を回しかける。

３
もう１つのホテルパンに、にんじん・枝豆を入れる。

４
もう１つのホテルパンに、鶏ムネ肉をならべ酒を振りかける。

５
スチコンを下記の条件で予熱し、予熱完了後２・３・４のホテルパンを投入する。

＜調理モード＞　スチームモード　
温度１３０℃　１０分
※加熱時間は、具材に火が入るまでに調節して下さい。

６
途中 ５分で鶏ムネ肉を取り出し、冷ましてほぐす。

７
加熱終了後ホテルパンをとりだす。
ひじきの入ったホテルパンに、水気を切ったにんじん･枝豆、鶏ムネ肉を混ぜ合わせる。

８
７の粗熱が取れたら戻したぷるぷる寒天‐耐熱を混ぜ合わせる。