茄子ときのこの塩麹蒸し　|　株式会社アサダ　|　給食レシピ　|　学校給食用食品メーカー協会

野菜ときのこの旨みたっぷり

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使用食材：

提供会社：株式会社アサダ

材料と分量

<材料３～４人分>
豚肉こま切れ　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
茄子　　　　　　　　中1～2本(約80ｇ～160ｇ)
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　小１株(約80ｇ)
(ｱｻﾀﾞ)水煮れんこんﾁﾗｼ1/2ｶｯﾄ　　　　　40ｇ
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
(ｱｻﾀﾞ)塩麹　　　　　　　　　　　　　大２(約40ｇ)

作り方

1
豚肉に(ｱｻﾀﾞ)塩麹を揉みこみ、30分から１時間置く。
2
茄子は縦半分に切り、斜めくし切りに。
3
豚肉、茄子、しめじ、れんこんを軽く混ぜ、約５分蒸す。
4
器に盛り、白ごま、大葉の細切りをのせて出来上がり。

レシピ概要説明

調味料は塩麹だけで旨みたっぷりに作れるメニューです。
れんこんは、フレッシュのものか、
アサダの水煮れんこんちらし1/2カットをお使いいただくと
便利です。