かぼちゃとチーズの和風ミートローフ　|　宝酒造株式会社　|　給食レシピ　|　学校給食用食品メーカー協会

かぼちゃを使ったボリュムたっぷりメニュー。

使用食材：

提供会社：宝酒造株式会社

材料と分量（10人前）

（10人前）

かぼちゃ　　　　　　　　　　　350ｇ
合びき肉　　　　　　　　　　　500ｇ　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　300ｇ
しいたけ　　　　　　　　　　　100ｇ
にんじん　　　　　　　　　　　　50ｇ
ナチュラルチーズ　　　　　　　90ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　60ｇ

＜A＞
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　16ｇ
　だしづくり一番だし　　　　　　16ｇ
　だしづくりしいたけ　　　　　　16ｇ

＜B＞
　濃口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 100ｇ
　タカラ本みりん『厨房専科』　　　　　　　 100ｇ
　タカラ本料理清酒『厨房専科』　　　　　 100ｇ
　上白糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
　だしづくりかつお　　　　　　　　　　　　　　3.6ｇ
　だしづくりこんぶ　　　　　　　　　　　　　　 3.6ｇ
　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　18ｇ

作り方

１
かぼちゃは皮をむかずに2cm角に切る。。玉ねぎ、しいたけ、にんじんはみじん切りにする。

２
ボウルにかぼちゃ、しいたけ、にんじん、チーズ、卵を加えて混ぜ合わせ、ひき肉、Aをよく練り混ぜる。

３
16cm深さ1/3ホテルパンに油（分量外）を塗り、③を入れて平らにならす。

４
スチームコンベクションオーブン（コンビモード、蒸気・熱風＝50％：50％）140度、中心温度80度に設定し30分加熱する。

５
鍋にAを合わせて一煮立ちさせてとろみをつける。

６
⑤を等分に切り分けて盛り付け、⑥のたれを塗る。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃは過加熱になると食感が軟らかくなりすぎので注意。

レシピ概要説明

・子どもが喜ぶスペシャル感のあるメニューです。

・かぼちゃがホクホクとおいしく、チーズがアクセントになっていて和風のたれでごはんが進みます。

・断面の彩りがきれいでイベントメニューとしての食卓を盛り上げます。

お知らせ

栄養成分表

エネルギー(kcal)	322	たんぱく質(g)	14.8	脂質(g)	14.0
炭水化物(g)	29.2	カルシウム(mg)	84	鉄分 (mg)	1.8
レチノール当量(μg)	167	ビタミン B1(mg)	0.20	ビタミンB2(mg)	0.27
ビタミンC(mg)	18	食物繊維(g)	2.2	食塩相当量(g)	3.9
マグネシウム(mg)	33	亜鉛(mg)	3.1

・なし