ハロウィン、冬至等かぼちゃが主役になるメニュー
使用食材：
提供会社：宝酒造株式会社
材料と分量 （10人前）
（10人前）
かぼちゃ 180ｇ
卵 500ｇ
ツナ缶 150ｇ
にんじん 50ｇ
しめじ 80ｇ
しいたけ 50ｇ
サラダ油 15ｇ
＜A＞
塩 7ｇ
だしづくり かつお 8ｇ
だしづくり こんぶ 8ｇ
＜B＞
濃口醤油 40ｇ
タカラ本みりん『厨房専科』 40ｇ
タカラ本料理清酒『厨房専科』 25ｇ
上白糖 15ｇ
だしづくり かつお 2ｇ
だしづくり こんぶ 2g
片栗粉 10ｇ
水 100ｇ
作り方
１
かぼちゃ、にんじんは千切りに、しいたけは２㎜厚さにスライスする。しめじは小房に分ける。
２
フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃを入れて強火で１分程炒め、火が通ったら、にんじん、しめじ、しいたけを加えて２分ほど炒める。
３
ボウルに卵、ツナ缶￥、②とAを加えて混ぜ合わせる。
４
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、全体に行きわたらせた後、③を流し入れて均一になるように整える。
５
④をフライパンごとスチームコンベクションオーブンに入れ、オーブンモードで、130℃、40分加熱する。
６
鍋に＜B＞を合わせて火にかけ、一煮立ちさせてとろみがついたら火を止め、ブラストチラーで冷却する。
７
あら熱をとった後、切り分けて器に盛りつけ､⑥のあんをかける。
ワンポイントアドバイス
＜B＞の片栗粉はダマになりやすので、先に水で溶くと良い。
レシピ概要説明
野菜やきのこがたっぷり入ったスペインオムレツをだしのうみまを効かせて和風に仕上げました。
野菜やきのこを細かく刻んで入れているので、苦手な子どもでもしっかりと食べることができるバランスの良いメニューです。
お知らせ
栄養成分表
| エネルギー(kcal) | 146 | たんぱく質(g) | 9.8 | 脂質(g) | 6.9 |
| 炭水化物(g) | 9.6 | カルシウム(mg) | 32 | 鉄分 (mg) | 1.2 |
| レチノール当量(μg) | 170 | ビタミン B1(mg) | 0.07 | ビタミンB2(mg) | 0.27 |
| ビタミンC(mg) | 8 | 食物繊維(g) | 1.3 | 食塩相当量(g) | 1.9 |
| マグネシウム(mg) | 1.9 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
使用食材情報
容量・規格
1.8Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1.8Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1Ｌ×6本入り
保存温度帯
常温
