さば水煮　|　堂本食品株式会社　|　食材　|　学校給食用食品メーカー協会

水産加工品堂本食品株式会社

提供会社：堂本食品株式会社

商品説明

国産のさばを塩分を抑えて水煮フレークにしました。調理素材としてはもちろん、液切りをしてそのままトッピングにご使用することもできます。

本品は堂本食品㈱タイ工場で製造しています。

容量・規格

1kg（固形量800g）×12入

保存温度帯

常温

賞味期限

270日

栄養成分表（100gあたり）

エネルギー(kcal)	117	たんぱく質(g)	19.8	脂質(g)	4.1
炭水化物(g)	0.2	カルシウム(mg)	10	鉄分 (mg)	1.4
レチノール当量(μg)	6	ビタミン B1(mg)	0.12	ビタミンB2(mg)	0.22
ビタミンC(mg)	0	食物繊維(g)	0	食塩相当量(g)	0.6

特定原材料

・なし

特定原材料に準ずるもの

・さば

この食材を使用したレシピ

レシピ

船場汁

大阪府の郷土料理をベースに、野菜がたくさん摂れるレシピにアレンジしました。

レシピ概要説明

「船場汁」は塩さば、昆布、大根を一緒に煮立てるすまし汁で、大阪府の郷土料理です。
大阪の問屋街である「船場」が発祥の地です。
簡単に早く作れる事、さばのアラまで使う為、安く食べられる事などから、忙しい船場の問屋街で定着していき、現在も親しまれています。
そんな「船場汁」ですが、学校給食でアラを使うことは難しいため、水煮を使用したレシピにアレンジしています。
野菜も追加し、栄養バランスのよい汁物に仕上げました。

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レシピ

さばとねぎのぬた

甘い練り味噌の味に、ほんのり香るからしがアクセント！さばも野菜もおいしく食べれらる和え物です

レシピ概要説明

「さばぬた」は酢でしめた鯖にねぎを加え、からしと味噌で和えた福島県の郷土料理です。
福井県の若狭湾で獲れた鯖を京都へ運んだ道を「鯖街道」と呼び、「さばぬた」はその道沿いの広い地域に伝わる家庭料理です。
本来は生の鯖を酢〆にしたものを使用しますが、給食用に「さば水煮」を使ってアレンジしました。

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