濃厚な味わいが人気のガトーショコラに 甘酸っぱい缶詰みかんを合わせました。
作り方
1
【下準備】
薄力粉を２回ふるう。
型にオリーブオイル（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くはたく。
2
【下準備】
オーブンを180℃に予熱する。
3
ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
4
オリーブオイルを加えて良く混ぜ合わす。
5
4.を湯せんから外し、卵黄を１個ずつ加えて混ぜ合わす。
6
別のボウルに卵白を入れ、三温糖を３回に分けて加えながら角が立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作る。
7
メレンゲを5.に泡立て器でやさしく混ぜながら３回に分けて加える。
8
薄力粉を加えたらヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わす。
9
型に生地の２／３量を流し込み、みかんをちりばめる。
10
残りの１／３量の生地を流し入れたら、型を３０cmの高さから数回落として生地の中の空気を抜く。
11
１８０℃のオーブンで４０～４５分焼く。
12
焼き上り後、余熱がとれたら型からはずし、さらに冷ます
13
みかんの缶詰のシロップを鍋で１/３量になるまで煮詰めてソースを作る。
14
ケーキが冷めたら粉糖を振り、オレンジシロップを添える。
ワンポイントアドバイス
◆チョコレートに卵黄を加える際は、分離しやすいので１つずつ加えていきましょう。
◆生地にメレンゲ加えたら泡を潰さないようにそっと混ぜましょう。
◆焼きたてはフワフワ、ラップを巻いて一晩寝かせば 翌日はしっとり。異なる２つの食感を楽しめます。
レシピ概要説明
濃厚なチョコレートとみかんの酸味は相性が良く、 くどさが和らいで、甘すぎないのが特徴です。
残ったみかん缶詰のシロップは捨てないで！ そのまま煮詰めてソースに変身させます。 酸味の効いたソースですので、 お好みでかけてお召し上がり下さい。
栄養成分表
| エネルギー(kcal) | 2348 | たんぱく質(g) | 28.5 | 脂質(g) | 136.8 |
| 炭水化物(g) | 249.4 | カルシウム(mg) | 355 | 鉄分 (mg) | 6.5 |
| レチノール当量(μg) | 524 | ビタミン B1(mg) | 0.53 | ビタミンB2(mg) | 1.07 |
| ビタミンC(mg) | 57 | 食物繊維(g) | 7.1 | 食塩相当量(g) | 0.8 |
使用食材情報
容量・規格
固形量1,500g ／ 内容総量2,650g
保存温度帯
常温
