半解凍で「シャリ」「もっちり」とふたつの食感が楽しめるシャーベットゼリー。この夏、人気の和菓子です。
作り方
１
液体材料を鍋に入れ95 ℃以上まで加熱します。
２
火を弱め、鍋の中へ イナアガーＫ ・砂糖を投入し、泡立て器等で全体が均一になるようによくかき混ぜます（目安： 2 分間）。
３
軽く沸騰したら火を止めて容器に流し、冷凍庫に入れて凍らせます。 （最終糖度 30～35）
ワンポイントアドバイス
・ 酸味の強い果汁を使用した場合、解凍後のゼリーが柔らかくなることがあります。
・ 焦げ付きにご注意ください。
・完全に解凍しても、葛餅風のもっちりゼリーになります。
使用食材情報
容量・規格
1㎏
保存温度帯
常温
