食物繊維も豊富なマーボー豆腐
使用食材：
提供会社：伊那食品工業株式会社
材料と分量 （28人前）
ぷるぷる寒天-耐熱「３８ｇ」
豚挽き肉 「２５０ｇ」
しいたけ 「１２５ｇ」
本しめじ 「１２５ｇ」
長ねぎ 「１２５ｇ」
サラダ油 「３０ｇ」
イナショクプチドリップ 「２５ｇ」
チキンスープの素 「１５ｇ」
豆板醤 「１５ｇ」
赤唐辛子 「１ｇ」
醤油 「２３ｇ」
オイスターソース 「２０ｇ」
水 「５００ｇ」
万能ねぎ 「１０ｇ」
作り方
下ごしらえ
１
しいたけは石突を切り、薄切り。
２
本しめじは石突を切り、小房にほぐす。
３
長ねぎはみじん切りにする。
４
唐辛子は輪切りにする。
５
万能ねぎは、小口ぎりにする。
＜作り方＞
１
ホテルパンにぷるぷる寒天-耐熱タイプと十分な水を加え、スチームコンベクションオーブンに投入する。
２
１を取り出し、ザルで水気をきる。
３
フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒め、しいたけ、本しめじ、長ねぎを加えて炒める。
４
３にイナショクプチドリップとチキンスープの素、豆板醤、赤唐辛子、醤油、オイスターソース、水を加え、ホテルパンに入れる。
（イナショクプチドリップとチキンスープの素をあらかじめ粉体混合しておくと、混ぜやすくなります）
２も加えて、スチームコンベクションオーブンに投入する。
＜調理モード＞ コンビネーションモード 温度160℃ 湿度100％ 8分
５
ホテルパンを取り出し、盛り付ける。
レシピ概要説明
ぷるぷる寒天ー耐熱タイプ の特長
■ 寒天などの食物繊維たっぷりの素材で、カロリーを抑えたメニューに最適です。
■ 加熱料理（煮る・炒める）でも溶けません。
イナショクプチドリップ の特長
■ お惣菜製品の ドリップを抑制 し、おいしさ（食感、味）が向上します。
■ 非加熱でも簡単にトロミをつける ことができます。
使用食材情報
容量・規格
100g
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
500g
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1Kg/10袋
保存温度帯
冷凍
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・鶏肉
容量・規格
1180g×6
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1.2kg×6
保存温度帯
常温
特定原材料
・なし特定原材料に準ずるもの
・なし
容量・規格
1kg×15
保存温度帯
常温
