給食レシピや食材情報をお届けします|学校給食用食品メーカー協会|プチドリップ

提供会社：伊那食品工業株式会社

商品説明

･お惣菜製品の ドリップを抑制 し、おいしさ（食感、味）が向上します。
･食材のツヤを向上 させ、見栄え良い料理に仕上がります。
･非加熱でも簡単に トロミをつける ことができます。（液体調味料に直接添加してもダマになりません）
・調味液が食材によく絡み、ドリップによって味が薄くなることを防ぎます。（調味液が４割減らすことができたと現場の声も）
・冷たい液体に溶けるので、卵液に溶けます。加熱によるパサつきを抑え、しっとりとしたスクランブルエッグが作れます。
・液体に粘度を付与する事で乳化が安定するため、油浮きが少なくなります。

＜使用例＞
ドリップの低減　　　：和え物、炒めものの食材重量に対して、０．５％添加
ツヤ出し、トロミ付け：液体調味料の重量に対して、５％添加
卵の半熟感付与　　　：溶き卵の重量に対して、２％添加

容量・規格

500g

保存温度帯

常温

賞味期限

365日