HOME > 給食レシピ > かぼちゃの揚げ出し海老そぼろあんかけ
給食レシピ
・ 使用商品名 /タカラ本みりん「厨房専科」、「だしづくり」(かつお節調味液)、「だしづくりこんぶ」(こんぶ調味液)、「てり上手」
・ メニュー提供 / 宝酒造株式会社

かぼちゃは下ごしらえしてから素揚げするので調理が手早くでき、ビタミンの吸収も良くなります。
あんにはサクラエビを使い、カルシウムを補います。

かぼちゃの揚げ出し海老そぼろあんかけ
■ジャンル:
和食
■料理区分:
主菜・副菜
■季節:
■国別:
日本
材質と分量
かぼちゃ
800g
むき海老
100g
オクラ
100g
桜えび
10g
 
 
600g
タカラ本みりん「厨房専科」
96g
淡口しょうゆ
60g
上白糖
30g
だしづくり
7g
だしづくりこんぶ
7g
てり上手
10g
サラダ油
適量
合計
1820g
作り方
01
かぼちゃは1個40g程度の大きさに切り、蒸し器またはスチームコンベクションで蒸す。
02
01を油で揚げる。
03
むき海老はさっと塩茹でして1cm程度の塩茹でにする。オクラは塩茹でして1cm幅の輪切りにする。
04
調味液の材料を合わせて沸騰するまで加熱し、サクラエビも加えてとろみがついたら03の海老とオクラも加える。
05
02のかぼちゃに04のあんをからめる。
ワンポイントアドバイス

栄養成分表(メニュー)1人分当たり
エネルギー (kcal) 146.2 たんぱく質 (g) 4.3 脂質 (g) 0.2
炭水化物 (g) 17.8 カルシウム (mg) 47.3 鉄分 (mg) 0.6
レチノール当量 (μg) 0.3 ビタミン B1 (mg) 0.1 ビタミン B2 (mg) 0.1
ビタミン C (mg) 14.1 食物繊維 (g) 2.7 食塩相当量 (g) 1.3
※ この表は、「五訂増補日本食品標準成分表」に準拠して作成しています。
アレルギー表示(商品)については、「商品企画表一覧」をご確認下さい。
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